Boek
Nederlands

Libelle basiskookboek : van a tot z

Monique Breesch (samensteller), Karl Bruninx (fotograaf)
In de reeks:
Koken doe je met Libelle, natuurlijk! Wil je weten hoe je het lekkerste stoofvlees klaarmaakt? Vraag je je af wat het verschil is tussen vis pocheren, stoven of stomen? En moeten aardappels altijd geschild worden? In het Libelle Basiskookboek van A tot Z vind je een schat aan informatie over alle mogelijke ingrediënten en de verschillende manieren waarop je ze kunt gebruiken. Dit kookboek staat ni
Onderwerp
Gerechten
Extra onderwerp
kookboeken
Titel
Libelle basiskookboek : van a tot z / Moniek Breesch
Samensteller
Monique Breesch
Fotograaf
Karl Bruninx
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2009
287 p. : ill.
ISBN
9789020983708 (hardback)

Besprekingen

Het weekblad Libelle is al decennialang geprezen voor het wekelijkse gevarieerde aanbod aan recepten voor dagelijks gebruik en voor speciale gelegenheden. Twintig jaar lang zorgde culinair experte Monique Breesch voor de samenstelling van de kookrubriek. Libelle basiskookboek: van a tot z is een verzameling van recepten die ze ontleende aan verschillende koks of die ze zelf creëerde. Het boek opent met een grondige uiteenzetting van alle mogelijke kooktechnieken en specifieke keukentermen, een lijst met maten en gewichten nodig bij het bakken en uitleg over verschillende ovens. Daarna volgen enkele basisrecepten voor het maken van sauzen, bouillon en deegsoorten. De recepten zelf zijn alfabetisch gerangschikt in hoofdstukken over groenten, vlees, vis en zeevruchten, granen en gebak, zuivelproducten, smaakmakers en specerijen, chocolade en zoetjes, en fruit. Per recept wordt vermeld voor hoeveel personen het berekend is en wat de bereidingstijd is, en zijn er veel tips, wetenswa…Lees verder
Dit boek gaat terug op de kookrubriek die culinair experte Moniek Breesch al twintig jaar verzorgt in het Vlaamse vrouwenblad 'Libelle'. De uitgave bevat zowel basisinformatie over koken als een selectie uit de recepten in 'Libelle'. Dat informatie wordt per hoofdstuk alfabetisch gerangschikt. Het boek opent met een overzicht van kooktechnieken en keukentermen, een lijst met maten en gewichten, en informatie over het gebruik van een oven. Daarna volgen negen basisrecepten voor sauzen, bouillon en twee deegsoorten. Het grootste deel van het boek bespreekt ingrediënten en recepten, die zijn ondergebracht in een achttal hoofdstukken: 'groenten', 'vlees' en 'vis & zeeschatten', 'granen & gebak', 'zuivel', 'smaakmakers & specerijen', 'chocolade & zoetjes' en 'fruit'. Na informatie over een bepaald ingrediënt volgen steeds enkele — veelal traditionele — recepten met tips en af en toe een paginagrote kleurenfoto. Met receptenregister. Een handig basiskookboek voor dagelijks gebruik, geschikt…Lees verder